La banana es una fruta tropical, disponible todo el año y una de las que más se consumen en el mundo. Si bien la forma más común es comerla cruda, como fruta para el postre o como colación durante el día (la banana es LA aliada de los deportistas por su contenido en potasio que ayuda a eliminar el cansancio muscular rápidamente), también resulta un ingrediente “estrella” de la pastelería.
Queda buenísima en tortas, bizcochuelos, batidos, jugos, helados y también, en panes.

Hoy, 20 de abril, es el día de la banana y te pasamos algunas recetas bien dulces con banana para que prepares.

CUPCAKES DE BANANA Y CHOCOLATE

 

¿Qué llevan?

-1 huevo.

-1 banana.

-2 cucharadas harina.

-2 cucharadas de azúcar negra.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1/4 de cucharadita de levadura en polvo.

-1/4 de cucharadita de canela.

-55 grs de chips de chocolate.

-Crema de leche.

-Ralladura de chocolate.

¿Cómo se hacen?

Pisá la banana, ponela en un bowl y mezclala con el huevo. Después incorporá la levadura, la canela, el aceite, el azúcar negra y la harina. Agregale los chips y mezclá suavemente. Ponelo en moldes individuales, llevalos al microondas durante 20 segundos a máxima potencia. Retiralos y decoralos con crema batida y chocolate rallado.

MUFFINS CON CRUMBLE DE BANANA Y NUTELLA

 

¿QUÉ LLEVAN?

– 3 o 4 bananas.

– 40 gr. de manteca.

– 3 cucharadas de azúcar negra o mascabo.

– 2 cucharadas de Nutella.

– 3 cucharadas de agua caliente.

– 2 cucharadas de harina 0000.

– 200 g. de avellanas.

¿Cómo se hacen?

Molé 3/4 partes de las avellanas y picá el resto. Pelá y cortá las bananas en rodajas. En una sartén agregá la mitad de la manteca hasta fundir. Poné las bananas y 1 cucharada de azúcar. Dejá a fuego bajo/medio durante 8/10 minutos. Revolvé de vez en cuando para que no se queme. En un bowl, agregale las 2 cucharadas de Nutella, 1 cucharada de avellanas molidas y 3 cucharadas de agua caliente. Mezclá todo hasta lograr una consistencia homogénea.

Para el crumble, en otro bowl poné la harina, las 2 cucharadas de avellana molida, las otras 2 cucharadas de azúcar y la otra mitad de manteca fría y cortada en cubitos. Modelá estos ingredientes con los dedos hasta formar el crumble de consistencia arenosa.

Encendé el horno eléctrico a 180º. En una placa antiadherente para muffins colocá primero la banana, después la salsita de Nutella, el crumble y por último decorá con las avellanas picadas. Lográ armar 3 capas, más las avellanas picadas por arriba.

Llevá al horno eléctrico y cociná durante 30/35 minutos.

Retirá y dejá reposar 30 a 60 minutos a temperatura ambiente.

Dos secretos: podés reemplazar la Nutella por dulce de leche repostero y, si no tenés placa para muffins, podés usar recipientes pequeños apto para horno.

PINCHOS DE FRUTAS CON SALSA DE CHOCOLATE

 

¿Qué lleva?

-Banana 2 unidades.

-Frutillas 10 unidades.

-Arándanos 10 unidades.

-Kiwi 4 unidades.

-Durazno 2 unidades.

-Chocolate amargo 200 g.

-Crema de leche 250 cm3.

-Palillos de brochets 5 unidades.

¿Cómo se hace?

Cortá y pelátodas las frutas en cubos de aproximadamente el mismo tamaño.

Comenzá a armar los pinchos intercalando las frutas según tu gusto.

Para la salsa de chocolate, poné la crema de leche y el chocolate en un bowl, tapar con papel film y calentar en el horno microondas a potencia máxima, de 2 a 3 minutos.

Retirá, batí bien y volcá la salsa sobre los pinchos.

Secreto: podés agregar una lluvia de almendras tostadas picaditas por encima de los pinchos.

TORTA VEGANA DE BANANAS

 

¿Qué lleva?

-2 bananas.

-1 cda de chia.

-3 cdas de agua.

-2 tazas de harina integral fina.

-1/2 taza de harina de almendra.

-1 cda de polvo para hornear.

-1 pizca de sal marina.

-1 cda de canela.

-2 cdas de extracto de vainilla.

-1/4 taza de aceite de coco derretido.

-1/3 taza de leche vegetal (no veganos pueden poner leche descremada).

-3/4 taza de azúcar de coco, mascabo o agave (no veganos pueden usar miel).

-1/2 taza de chips de chocolate.

-1/2 taza de nueces picadas.

¿Cómo se hace?

Precalentá el horno a 180 grados. Mezclá la chia con el agua y dejar reposar 15 minutos, hasta que se forme una especie de gelatina. Esto es el reemplazo del huevo en la cocina vegana. Por un lado mezclar las harinas, sal, canela y polvo para hornear. Por otro, pisá bien las bananas. Agregça el extracto de vainilla, el aceite de coco derretido, leche, azúcar de coco y la mezcla de chia. Por último, los chips de chocolate y las nueces. Agregá a la preparación húmeda, los ingredientes secos. Mezclalos bien. Poné la preparación en un molde, puede ser una budinera o molde de torta. Engrasar con aceite de coco y poner la preparación. Espolvoreá por arriba con azúcar de coco. Horneá por 50 minutos. Dejá enfriar y serví.

BUÑUELOS DE BANANA

 

¿Qué llevan?

-Harina 300 g.

-Sal 1 pizca.

-Polvo de hornear 1 cucharadita.

-Leche 1 taza.

-Huevos 3.

-Azúcar 2 cucharadas.

-Ralladura de 1 limón.

-Bananas 4.

-Aceite de maíz o de girasol para freír cantidad necesaria.

¿Cómo se hacen?

Tamizá la harina con la sal y el polvo de hornear. Añadí las yemas, el azúcar, la leche y formá una masa blanda. Perfumá con la ralladura de limón. Agregá, por último, las claras batidas en punto de nieve. Cortá las bananas en rodajas, pasalas por la mezcla y freílas en abundante aceite. Retirá sobre papel absorbente y espolvoreá con el azúcar.

Rinde 20 buñuelos.

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