Tres recetas simples y con pocos ingredientes. Para servir como guarnición o acompañar con una ensalada.

Cuántas veces cocinamos demasiado arroz, nos sobra puré o calabaza hervida o no se nos ocurre qué vuelta darle a la quinoa o las lentejas.

La cocinera saludable Ceci Duca dice que una solución posible y fácil para esto pueden ser las croquetas o albóndigas. Las ventajas: llevan pocos ingredientes y son muy fáciles de preparar. Además, son una buena opción para las viandas del colegio y la oficina.

Las bombas de papas son las favoritas de los chicos.

1. Bombas de papa

Ingredientes

– 2 papas hechas puré (es importante que esté bien seco).

– Sal y condimentos a gusto.

– 1 trozo de queso fresco.

– 2 cucharadas de pan rallado o harina de garbanzos.

– 1 huevo batido.

Preparación

Hacer bolitas chicas de puré y esconderles en cada una un trocito de queso fresco. Pasarlas por la harina de garbanzos, huevo batido y por último, pan rallado o harina de garbanzos. Hornear en una fuente aceitada hasta dorar.

Tip: también se pueden hacer con batata, calabaza, zanahoria o choclo.

Para una versión saludable, las croquetas se pueden cocinar en una placa de horno con poco aceite.

2. Bolitas de arroz yamaní

Ingredientes

– 2 tazas de arroz hervido (no importa que tenga queso o verduritas. Lo importante es que quitarle el líquido y el frío).

– Harina de garbanzos (3 cucharadas x cada taza de arroz cocido).

– 1/2 taza de verdura a gusto, acelga, calabaza, remolacha,o zanahoria cocida.

– 1/2 cebolla picada y cocida.

– Sal y condimentos a gusto (puede ser cúrcuma).

Preparación

Colocar el arroz en un bol, agregar la verdura y mezclar. Incorporar la cebolla, la harina y los condimentos elegidos. Aceitar una placa de horno y con las palmas de las manos, darles forma de bolita o albóndiga. Espolvorear con un poco más de harina y llevar al horno fuerte hasta dorar.

Tip: se puede hacer con cualquier tipo de arroz.

Las preparaciones también se pueden molder como hamburguesas.

4. Albóndigas de lentejas

Ingredientes

– 2 tazas de lentejas cocidas.

– 2 rodajas de calabaza o batata cocida.

– 1/2 cebolla rehogada (puede ser de verdeo).

– 3/4 taza de harina (puede ser de trigo integral).

– Sal marina, pimentón, ajo en polvo o los condimentos elegidos.

Incorporar vegetales a las recetas clásicas, siempre una buena opción.

Incorporar vegetales a las recetas clásicas, siempre una buena opción.

Preparación

Colocar en un bol las lentejas bien escurridas y las verduras. Procesar apenas, de manera que queden algunas partes cremosas y otras, con textura. Condimentar a gusto. Agregar la taza de harina e integrar todos los ingredientes. Armar las porciones con las manos. Apoyar en una placa aceitada y hornear a 180 grados durante 20 minutos o hasta dorar.

Ceci Duca es cocinera saludable y creadora de la cuenta de Instagram Como come León, cocina inspirada en niños. El 15 de junio, de 18,30 a 21,30, dará en Colegiales un workshop sobre desayunos, cenas y dulces saludables para comer sano todos los días.

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